有專家對2000名中小學生專項調查結果顯示，患貧血的學生，71％是不吃早餐所致；不吃早餐的學生中，一半左右營養不良。不吃早餐的孩子，後果很嚴重。除了會因缺糖少氧導致腦細胞「停電」、肥胖、胃病、膽結石和營養不良外，還可能會導致孩子貧血。
如今的孩子學業太重，睡得晚導致早上賴床，起來後匆忙之下，早餐要麼不吃，要麼隨便抓個大餅油條、面包蛋糕應付了事。兒童營養專家指出，對於早餐，不吃或者不會吃都易導致孩子貧血。
在許多人的早餐中，含鐵的食物是較少的。一般來說，普通牛奶裡含的鐵不如配方奶多，蔬菜裡含的鐵則不如肉類食品多，而在肉類食品中，紅肉(豬肉、羊肉)又比白肉(魚、雞)含鐵要多，且更易吸收。
他建議，每日早餐食品的種類應由谷類、蔬菜類、水果類、畜禽肉類、魚蝦類、蛋類、奶類及奶制品、豆類和豆制品、油脂類等組成。也就是說，早餐一杯奶、一片面包、一個雞蛋、幾片香腸再加幾顆花生或者青菜水果，營養就足矣。其中，雞蛋對預防貧血很有效果。
除了貧血，不吃早餐更直接的後果是使孩子成績差。大腦功能在很大程度上取決於你早上吃什麼。早餐對於大腦來說等於是充電的過程，餓著肚子上課會造成注意力不集中，反應遲鈍，認知能力差等。