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You Are Here: Home » 補腦及聰明食品 » 含提高大腦功能的DHA食物

電視廣告中幾乎天天都有DHA或腦黃金的宣傳,而這個DHA就與魚蝦貝類,尤其是深海魚有關。這類食物中含有豐富的DHA,它可以提高大腦功能,增強記憶。經常吃魚,特別是常吃海魚就可以獲得充足的DHA。

DHA主要集中在魚油中

有人認為,既然魚含DHA多,那麼注意去買魚就是了。實際上並不是這麼簡單的事。整條魚體內含有的DHA量,主要集中於魚油中,如果不特別注意吃魚油,我們就不能把魚所含有的DHA全部吃進肚裡。

再者,我們每天吃的食物,當然不可能全是魚,要吃蔬菜,同時也要吃肉。肉和蔬菜中的脂防酸當然也一起吃進肚裡。其他種類的脂防酸勢必會影響DHA的吸收和作用的發揮。這樣看來,重要的是要了解魚油中含有多少DHA。

魚油中DHA含比率較高的魚:蛙魚、虹鱒、大頭魚、鰹魚、玉筋魚、脂眼鯡、花鯽魚、鮪魚(紅肉部份)、墨魚等。含有DHA的魚和不含有DHA的魚,以100克魚肉中含有DHA量是否超過1克來區別。

DHA魚=100克魚肉中含有1克以上的魚,有:金槍魚(肥肉部分)、鰣魚、金花魚、秋刀魚、鱔魚、沙丁魚、魚卵。

含DHA量在1克以下,數百毫克以上的魚,有:虹鱒、青魚、鮭魚、竹莢魚、旋胡瓜魚、日本叉牙魚、雞魚、星鰻、玉筋魚、花鯽魚、油魚、螢側魚、帶魚、鯔魚、旗魚、金眼鯛、鰹魚等。

含有少量DHA的魚,有:加級魚、鯉魚、鱸魚、鰈魚、比目魚、多鱗鱔、燕鰩魚、香魚、大頭魚、章魚、墨魚、牡蠣等。這些都是魚貝類。

而谷類、薯類、淀粉類、植物油、牛油、豬油、人造黃油、奶油、種實類、乳脂、蔬菜、果實、藻類等食物中不含有DHA。

肥肉:含有豐富的磷脂,是構成神經細胞不可缺少的物質。

蛋黃:含有蛋黃素、蛋堿、卵磷脂等,可健腦補腦。

魚:含有大量的蛋白質和鈣,特別是含有飽和脂肪酸,可分解膽固醇,使腦血管通暢。

大豆:含有大量的不飽和脂肪酸和多種微量元素、維生素和賴氨酸。每天吃一定量的大豆或豆製品能增強記憶力,同時也是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。

木耳:含有比較豐富的磷脂,固醇等營養素,對腦細胞和神經細胞有營養作用,同時其中所含的一種物質,有延緩血液凝固的作用,能疏通血管,防止腦血栓形成,對腦血栓、心肌梗塞等疾病的發生有預防作用。

香蕉:含有豐富的礦物質,特別是鉀離子的含量較高,常吃可降血壓。

牛奶:含有蛋白質、鈣等,可為大腦提供所需的多種氨基酸。

大蒜:含有大蒜素,有消炎、殺菌作用,還有一定的降血脂和補腦作用。

鮮杏,含有豐富的維生素A和C,可保證大腦供血充分而增強記憶力。

魚眼:尤其是金槍魚科的鮪魚眼,含有相當豐富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不飽和脂肪酸。這種天然物質能增強大腦記憶力和思維能力,對防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。

魚磷:營養學家發現,魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸,還含有多種礦物質,尤以鈣、磷含量高,是特殊的保健品。有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老,減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液循環、預防高血壓及心臟病的作用。此外,還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏松與骨折。

桔絡:不少人吃桔子時,在剝去外皮之後,總要將橘瓣外表的白色經絡扯得一乾二凈。其實桔絡中含有一種名為「路丁」的維生素,能使人的血管保持正常的彈性和密度,減少血管壁的脆性和滲透性,防止毛細血管滲血,高血壓病人發生腦溢血及糖尿病人發生視網膜出血。對於平時有出血傾向的人,特別是有血管硬化傾向的老人,食橘絡更有裨益。

骨頭:骨頭營養勝過肉。在顯微鏡下,一層以鈣為主組成的管壁裡,有無數海綿狀的細孔,這裡儲藏著豐富的營養。把豬骨頭與鮮豬肉的營養成分作比較,它的蛋白質、鐵質、鈉和產生的能量遠遠高於鮮肉。其蛋白質高出奶粉23%,是豬肉的兩倍,高出牛肉61%,是雞蛋的1倍多;至於磷、鈣含量更是其它食物所不能比擬的。尤其難得的是,它的營養成分比植物性食品更易為人體所吸收。

辣椒葉:辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿卜素,多種維生素和其他營養物質,其味甘甜鮮嫩,口感很好。可單獨做菜,亦可與肉類同炒,還可煮湯。常食辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。另外,適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌,增進食欲,適用於胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。

既然富含DHA的食物很多,為什麼人還需要補充攝入DHA呢?從理論上講我們從食物中就能滿足身體對DHA的需要。但是由於人們飲食習慣以及食物在加工、烹飪過程中營養素大部分都有損失,因此對於條件允許的人,應推薦食用富含DHA的營養補充劑,或使用富含DHA的食品添加劑。在發達國家,人們早已將DHA廣泛添加應用於奶粉、罐頭、糖果、副食品、食用醬、飲料及食用油等食物中。

 

 

 

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