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飲食是人體的熱量源、增高的原動力。想長高,最重要的當然是攝取均衡的營養了。對於增高而言,不可或缺的營養素就是「鈣質」、「蛋白質」、「維生素」及「食物纖維」。

生命第一要素:蛋白質

蛋白質是人體細胞的主要成分,被稱為生命的載體。孩子需要它形成肌肉、血液、骨骼、神經、毛發等,成年人需要它更新組織、修補損傷和老化的機體。蛋白質對增高有著舉足輕重的作用,對孩子來說,它是健康成長並長高的必要保證。

人體不能製造蛋白質,必須通過進食足夠的蛋白質來補充每日的消耗。只有攝取足夠的蛋白質,才有助於全身各組織器官的生長發育,特別是骨骼和骼軟骨的生
長發育。

最新的科學研究表明,鈣質的有效吸收也需要優質蛋白質。即使積極攝取鈣質,但一旦蛋白質缺乏時,也無法使鈣質被吸收。此外,掌握身高關鍵的成長激素
的分泌,也必須借著充分攝取蛋白質才可以得到促進。

所以,無論是植物性蛋白質還是動物性蛋白質,都是長高的必需品,在日常飲食中要增加富含蛋白質的奶類、魚、肉和豆漿、豆腐等食物的攝入。蛋白質的供應不僅要滿足數量,還要講求質量,在每日膳食中要有二分之一的是優質蛋白質。

有效補鈣,才能長高

鈣是人體中含量最多的礦物質,也人體含量較高的元素之一,其含量僅次於氫、氧、碳、氮,列第五位。鈣在人體內的總量可達1300克,約佔體重的1.5%〜2%,其中99%的鈣集中於骨骼之中。處在生長發育階段的孩子,骨骼也在不斷地發
育,骨骼最初以軟骨的形式出現,軟骨必須經過鈣化才能成為堅硬的骨骼。

據調查,中國兒童和青少年,每天鈣攝入量約為250〜400毫克,僅靠日常飲食和
傳統食補,遠遠滿足不了孩子快速發育的身體所需。尤其在生長發育期的孩子,對鈣的需求大,吸收和轉化率也很高,如果這一重要時期鈣供給不足或體內缺鈣,不但會影響骨骼的正常發育,使骨骼畸形生長,甚至會造成生長遲緩或停滯,讓孩子長不高。還有可能會罹患佝僂病,並增加老年時期骨質疏鬆、骨折的風險。

可見,鈣對於身高及身體整體的發育,甚至成年後的健康狀況都會造成極大的影響。中國營養學會制訂了 「推薦每天膳食中營養素供給量」,其中對鈣的每日供給量規定為:嬰兒出生〜6個月為400毫克,7個月〜2歲為600毫克,3〜9歲為800毫克,10〜16歲為1000〜1200毫克,成年人為800毫克,孕婦及哺乳期為1000〜1500毫克。

含鈣較多的食物有:奶製品、雞蛋、魚類、貝類、豆腐及豆類等。食物中含有
維生素D、維生素◦、乳糖等都有助於鈣的吸收利用。

促進身體成長的維生素

維生素包括A、B群、C、D等,種類繁多。對於長高或身體發育而言,都是不可
或缺的物質。就骨的成長而言,維生素D很重要。維生素D能促進人體鈣的吸收,幫助骨骼成長。缺乏維生素D時,無法形成較硬的骨,脊椎等會彎曲,形成佝僂病。

維生素B2別名成長促進維生素,與身體的發育有密切的關係,一旦缺乏會延遲身
體的成長。維生素A、B、C則是當蛋白質在體內再合成時,能夠加以促進的輔酶。所以,對於骨骼的成長,以及成為肌肉根源的蛋白質合成過程中,維生素發揮
著極大的作用。

富含維生素A、D的食物有魚肝油、動物肝、雞蛋黃等。番茄、柑桔和一些新鮮蔬菜水果則含有豐富的維生素C。這些含有豐富維生素的食物,對於正處於身體成長發育期的人群來說是需要大量攝取的。

補充微量元素:鋅

鋅是所有有機體必需的微量元素之一,缺鋅會引起一系列生理功能紊亂,使很多器官和組織的生理功能異常,造成生長發育遲緩,並使人體的免疫過程、細胞分裂減緩,最終導致人的智力發育低下。大多數營養性發育不良與缺鋅有關。

由於鋅元素攝入不足時,脫氧核糖核酸(DNA)的含量減少,氨基酸合成蛋白質的速度減慢,氮的利用率降低,所以生長發育受到阻礙。因此,在少年兒童生長
發育的旺盛時期,對鋅的需求特別敏感。如果兒童缺鋅,就會引起生長發育停滯,骨骼發育障礙,身體長不高,生殖器官發育不良,第二性徵不出現,女性則月經閉止或不來潮,智力發育差,甚至導致侏儒癥。

家長在飲食上要注意給孩子合理地補鋅,這對孩子的生長是有利的。人體每天需要15毫克左右的鋅。豆、土豆、南瓜、茄子、大蔥、大蒜、甜菜、蔓青,和水果中的橙子、檸檬等含鋅量較多。此外,牡蠣是採鋅的「高手」,它體內的含鋅量比海水多三萬五千倍。

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