飲食是人體的熱量源、增高的原動力。想長高，最重要的當然是攝取均衡的營養了。對於增高而言，不可或缺的營養素就是「鈣質」、「蛋白質」、「維生素」及「食物纖維」。
生命第一要素：蛋白質
蛋白質是人體細胞的主要成分，被稱為生命的載體。孩子需要它形成肌肉、血液、骨骼、神經、毛發等，成年人需要它更新組織、修補損傷和老化的機體。蛋白質對增高有著舉足輕重的作用，對孩子來說，它是健康成長並長高的必要保證。
人體不能製造蛋白質，必須通過進食足夠的蛋白質來補充每日的消耗。只有攝取足夠的蛋白質，才有助於全身各組織器官的生長發育，特別是骨骼和骼軟骨的生
長發育。
最新的科學研究表明，鈣質的有效吸收也需要優質蛋白質。即使積極攝取鈣質，但一旦蛋白質缺乏時，也無法使鈣質被吸收。此外，掌握身高關鍵的成長激素
的分泌，也必須借著充分攝取蛋白質才可以得到促進。
所以，無論是植物性蛋白質還是動物性蛋白質，都是長高的必需品，在日常飲食中要增加富含蛋白質的奶類、魚、肉和豆漿、豆腐等食物的攝入。蛋白質的供應不僅要滿足數量，還要講求質量，在每日膳食中要有二分之一的是優質蛋白質。
有效補鈣，才能長高
鈣是人體中含量最多的礦物質，也人體含量較高的元素之一，其含量僅次於氫、氧、碳、氮，列第五位。鈣在人體內的總量可達1300克，約佔體重的1.5％〜2％，其中99％的鈣集中於骨骼之中。處在生長發育階段的孩子，骨骼也在不斷地發
育，骨骼最初以軟骨的形式出現，軟骨必須經過鈣化才能成為堅硬的骨骼。
據調查，中國兒童和青少年，每天鈣攝入量約為250〜400毫克，僅靠日常飲食和
傳統食補，遠遠滿足不了孩子快速發育的身體所需。尤其在生長發育期的孩子，對鈣的需求大，吸收和轉化率也很高，如果這一重要時期鈣供給不足或體內缺鈣，不但會影響骨骼的正常發育，使骨骼畸形生長，甚至會造成生長遲緩或停滯，讓孩子長不高。還有可能會罹患佝僂病，並增加老年時期骨質疏鬆、骨折的風險。
可見，鈣對於身高及身體整體的發育，甚至成年後的健康狀況都會造成極大的影響。中國營養學會制訂了 「推薦每天膳食中營養素供給量」，其中對鈣的每日供給量規定為：嬰兒出生〜6個月為400毫克，7個月〜2歲為600毫克，3〜9歲為800毫克，10〜16歲為1000〜1200毫克，成年人為800毫克，孕婦及哺乳期為1000〜1500毫克。
含鈣較多的食物有：奶製品、雞蛋、魚類、貝類、豆腐及豆類等。食物中含有
維生素D、維生素◦、乳糖等都有助於鈣的吸收利用。
促進身體成長的維生素
維生素包括A、B群、C、D等，種類繁多。對於長高或身體發育而言，都是不可
或缺的物質。就骨的成長而言，維生素D很重要。維生素D能促進人體鈣的吸收，幫助骨骼成長。缺乏維生素D時，無法形成較硬的骨，脊椎等會彎曲，形成佝僂病。
維生素B2別名成長促進維生素，與身體的發育有密切的關係，一旦缺乏會延遲身
體的成長。維生素A、B、C則是當蛋白質在體內再合成時，能夠加以促進的輔酶。所以，對於骨骼的成長，以及成為肌肉根源的蛋白質合成過程中，維生素發揮
著極大的作用。
富含維生素A、D的食物有魚肝油、動物肝、雞蛋黃等。番茄、柑桔和一些新鮮蔬菜水果則含有豐富的維生素C。這些含有豐富維生素的食物，對於正處於身體成長發育期的人群來說是需要大量攝取的。
補充微量元素：鋅
鋅是所有有機體必需的微量元素之一，缺鋅會引起一系列生理功能紊亂，使很多器官和組織的生理功能異常，造成生長發育遲緩，並使人體的免疫過程、細胞分裂減緩，最終導致人的智力發育低下。大多數營養性發育不良與缺鋅有關。
由於鋅元素攝入不足時，脫氧核糖核酸（DNA)的含量減少，氨基酸合成蛋白質的速度減慢，氮的利用率降低，所以生長發育受到阻礙。因此，在少年兒童生長
發育的旺盛時期，對鋅的需求特別敏感。如果兒童缺鋅，就會引起生長發育停滯，骨骼發育障礙，身體長不高，生殖器官發育不良，第二性徵不出現，女性則月經閉止或不來潮，智力發育差，甚至導致侏儒癥。
家長在飲食上要注意給孩子合理地補鋅，這對孩子的生長是有利的。人體每天需要15毫克左右的鋅。豆、土豆、南瓜、茄子、大蔥、大蒜、甜菜、蔓青，和水果中的橙子、檸檬等含鋅量較多。此外，牡蠣是採鋅的「高手」，它體內的含鋅量比海水多三萬五千倍。