眾所周知，我們吃的許多食物都對健腦有益，如牛奶、魚類、胡蘿白、大蔥等就具有健腦益智的作用。研究證明，常吃以下5類食物，大腦會出現反應遲鈍、笨拙，甚至記憶力降低等現象。
1 過咸食物
人體對食鹽的生理需要極低，成人每天7克以下，兒童4克以下就足夠。常吃過咸食物會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應，使腦細胞長期處於缺血、缺氧狀態，從而導致記憶力下降，大腦過早老化。
2 含鉛食物
鉛能取代其他礦物質，例如鐵、鈣、鋅在神經系統中的活動地位，因此，是腦細胞的一大「殺手」。含鉛食物主要是爆米花、皮蛋等。需要注意的是，「無鉛皮蛋」的鉛含量並非為零，只是低於相應的國家標準，同樣不宜大量食用。
3 含鋁食物
世界衛生組織指出，人體每天鋁的攝入量 不應超過60毫克。油條中的明礬是含鋁的無機物，如果一天吃50～100克油條，便會超過此量。
4 含過氧化脂質的食物
油溫在200℃以上的煎炸類食品及長時間曝曬於陽光下的食物，如熏魚、烤鴨、燒鵝等含有較多過氧化脂質，它們會在體內積聚，使某些代謝酶系統遭受損傷，促使大腦早衰或癡呆。
5 含糖精、味精多的食物
糖精攝入過多會損害大腦細胞組織；味精少量食用是安全的，但周歲以下的嬰兒和妊娠後期的孕婦最好別吃。嬰兒食用味精有引起腦細胞壞死的可能；孕婦吃味精則會引起胎兒缺鋅，影響孩子智力發展。