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核桃仁的外形不僅非常類似於人腦的形狀,而且核桃仁的營養結構與人腦的需求極為吻合,並且容易被大腦吸收。核桃中含有大量的脂肪和蛋白質。每100克核桃中,就含有脂肪58.8克、優質蛋白質為14.9克。其中脂肪中71%為亞油酸,12%為亞麻酸,這些物質都極易被吸收,更是大腦發育最好的營養元素。在核桃的蛋白質中含有一種對人體極為有益的物質:賴氨酸,它是人體所必需的8種氨基酸之一,也是健腦的重要物質,有助於提升寶寶的智力,增強記憶力。

核桃含有豐富的B族維生素和維生素E。B族維生素參與蛋白質、脂肪、碳水化合物的代謝,使腦細胞的興奮和抑制處於平衡狀態。維生素E可以增強記憶力、強健大腦。

核桃中的卵磷脂可以提高大腦活力,加快腦部神經細胞之間的信息傳遞,增強記憶。

此外,核桃中還含有豐富的膳食纖維、維生素A、維生素C、鐵、鋅、銅、鎂、磷等。

核桃去殼有竅門,可以將核桃隔水用大火蒸8分鐘,取出後立即倒入冷水中浸泡3分鐘,撈出後輕敲外殼即可取出完整核桃仁。

小帖士:

核桃仁表面的褐色薄皮有苦味,有些媽媽會把它剝掉,這樣就會損失掉一部分營養,所以不要剝掉這層薄皮。另外,過多食用核桃容易上火,媽媽不要認為核桃營養價值高就讓寶寶吃很多,那樣也會適得其反。

寶寶廚房

1歲以內的寶寶咀嚼功能還沒有發育成熟,所以,媽媽可以把核桃打磨粉狀,添加到粥裡或配方奶中,成為核桃粥、核桃奶來供寶寶食用。適合9個月以上的寶寶食用。

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