1 牛奶
牛奶是一種近乎完美的營養品。它富含蛋白質鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。此外，它還含對神經細胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過度而失眠時，睡前一杯熱牛奶有助入睡。
它們可以向大腦提供優質蛋白質和鈣，淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會引起血管硬化，對腦動脈血管無危害，相反，還能保護腦血管對大腦細胞活動有促進作用。
3 雞蛋
大腦活動功能，記憶力強弱與大腦中乙酰膽鹼含量密切相關。實驗證明，吃雞蛋的妙處在於：當蛋黃中所含豐富的卵磷脂被酶分解後，能產生出豐富的乙酰膽鹼，進入血液又會很快到達腦組織中，可增強記憶力。國外研究證實，每天吃12隻雞蛋就可以向機體供給足夠的膽鹼，對保護大腦，提高記憶力大有好處。
4 小米
小米中所含的維生素B1和B2分別高於大米1.5倍和1倍，其蛋白質中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發現，吃小米有防止衰老的作用。如果平時常吃點小米粥小米飯，將益於腦的保健。
5 花生
花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環增強記憶延緩衰老，是名符其實的「長生果」。
6 菠菜
菠菜雖廉價而不起眼，但它屬健腦蔬菜。由於菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的「最佳供給者」之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。
7 玉米
玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能幫助促進腦細胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。
8 黃花菜
人們常說，黃花菜是「忘憂草」，能「安神解鬱」。注意：黃花菜不宜生吃或單炒，以免中毒，以乾品和煮熟吃為好。
9 菠蘿
菠蘿含有很多維生素C和微量元素錳，而且熱量少，常吃有生津提神的作用，有人稱它是能夠提高人記憶力的水果。菠蘿常是一些音樂家歌星和演員最喜歡的水果，因為他們要背誦大量的樂譜 歌詞和台詞。
10 辣椒
辣椒維生素C含量居各蔬菜之首，胡蘿蔔素和維生素含量也很豐富。辣椒所含的辣椒鹼能刺激味覺增加食慾，促進大腦血液循環。近年有人發現，辣椒的「辣」味還是刺激人體內追求事業成功的激素，使人精力充沛，思維活躍。辣椒以生吃效果更好。
11 橘子
橘子含有大量維生素A、B1和C，屬典型的鹼性食物，可以消除大量酸性食物對神經系統造成的危害。考試期間適量常吃些橘子，能使人精力充沛。此外，檸檬 廣柑柚子等也有類似功效，可代替橘子。
12 結論
如果要保持良好的記憶力，平時可多吃些富含膽鹼的食物，如蛋黃、大豆、瘦肉、牛奶、魚、動物內臟(心、腦、肝、腎)及胡蘿蔔汁 穀類等。
❤ 雞蛋內含有豐富的卵磷脂，正常人每天需要膽鹼0.5～1克，只需吃一個雞蛋即可滿足需要。
❤ 記憶力衰退的人則每天須吃5～6個，但這種吃法不適宜膽固醇高的人。
❤ 而膽固醇高的人可改吃含卵磷脂豐富的豆類、胡蘿蔔等食物牛奶也含有豐富的磷脂，且容易消化，對兒童腦髓的發育也有積極的作用。