你是不是經常早上睡到上班快遲到時才起床，然後什後都沒吃就趕往公司？據一個非官方的統計，香港不吃早餐的人似乎為數不少。但如果考慮到腦部的功能，還是必須吃早餐才好。因為早上不只是胃空空而已，腦也呈現饑餓的狀態。
唔講你可能唔知，經科學證實，腦是非常耗費能量的器官。雖然腦只佔人類體重的2％，但能量消耗量卻佔了18％。腦部唯一的能量來源是葡萄糖，人腦每天至少需要210公克葡萄糖當作能量。糖的種類很多；但能成為腦部能量來源的只有葡萄糖一種。最令人驚訝的是，血液中高達50％的葡萄糖竟然都被腦消耗掉了。
葡萄糖主要是由人體利用飯、麵包、麵類等淀粉質食物製造而成。吃下飯或麵包，30分鐘後，血液中的葡萄糖(血糖)會達到高峰值，並陸續送往腦部。未供給腦部所剩餘的葡萄糖，會轉為肝醛(GIycogen)儲存於肝臟，並在需要時再度轉換為葡萄糖。但這樣的儲存時間最多只有12小時，因此在一天之中，血糖值在早餐前是最低點。換句話說。早上起床後，腦部正陷於能量不足的狀態。
什麼都未下肚就去公司上班，也難怪腦子不工作！如果持續這樣，會形成重大的壓力。有人曾經針對會吃早餐的人與沒吃早餐的人進行一項研究，比較他們對於圖像的記憶與單字的記憶能力有什後差異，結果發現吃早餐這一組的成績明顯較優異。其他研究也證實，如果在早餐攝取一日應攝取能量的25％時，計算能力及創造力都會提升。
如上述研究所示，不吃早餐就到公司去，記憶力會降低，工作效率也下滑。因此如果考慮到工作效率，就算會遲到，還是應該以吃早餐為優先。若然朝早真的趕不上吃一頓豐富的早餐，最少前一晚也為自己準備一個麵包。
葡萄糖對腦部的影響，在中老年人身上比在年輕人身上更顯而易見。此外要注意的是，並不是攝取越多糖分，腦部功能就會相對提高。如果攝取過多糖分，動作會變遲鈍，注意力也降低。雖說葡萄糖是腦的能量來源，但如果吃太多甜食，反而有反效果。
最後介紹幾種可以情由糖分提高記憶力的方法。首先，養成規律的飲食習慣，早餐時吃麵包等含有淀粉質的食物。專心作後，除了要放鬆身心，同時也吃些巧克力等甜食。由於在過度運動後，儲存在體內的糖會消耗掉，記憶力可能降低，因此在進行動腦的工作前，要控制運動量。
所以，你要從小就培養小朋友有食早餐的習慣。